研究人員比較了三種飲食模式對患者在未來十年中患心血管疾病風險的影響——一種是停止高血壓的飲食方法(DASH)飲食，富含水果和蔬菜，另一種是典型的水果和蔬菜含量低而脂肪和鈉含量高的西方飲食。
心血管疾病(CVD)仍然是美國人死亡的主要原因，每年奪去超過80萬人的生命。健康飲食是降低心血管疾病風險因素(包括高血壓和膽固醇水平)的一個關鍵生活方式策略，并最終預防動脈粥樣硬化性心臟病——或由脂肪積聚引起的動脈硬化和狹窄，可導致心臟病發作和中風。然而，很少有數據可以指導患者決定采用哪種有益于心臟健康的飲食。
在一項新的研究中，貝斯以色列女院長醫療中心(BIDMC)的研究人員比較了三種飲食模式對患者在未來十年中經歷心血管事件的風險的影響——控制高血壓的飲食方法(DASH)飲食，一種富含水果和蔬菜的飲食，以及典型的水果和蔬菜含量低而脂肪和鈉含量高的西方飲食。研究小組的研究結果表明，盡管DASH飲食和水果/蔬菜飲食在八周的時間內分別降低了約10%的風險得分，但與西方飲食相比，DASH飲食給女性和黑人成年人帶來了額外的好處。研究結果發表在《美國心臟病學雜志》上。
“雖然醫生和患者在選擇適當的藥物治療來預防動脈粥樣硬化性心血管疾病時依賴于廣泛的可用數據，但通過既定的生活方式干預來降低風險的預期證據有限，”BIDMC醫學系的臨床研究員、通訊作者Stephen P. Jurashcek博士說。“我們的研究表明，與這些飲食相關的益處可能因性別和種族而異。雖然富含水果和蔬菜的飲食可以降低女性和黑人參與者的風險，但DASH飲食對女性和成年黑人的影響是前者的兩倍和四倍。”
為了確定不同的飲食對個人患動脈粥樣硬化性心血管疾病風險的影響，Juraschek和他的同事收集了459名年齡在22歲到75歲之間的成年人的數據，這些人在1994年到1996年間參與了最初的DASH試驗。參與者大約一半是女性，一半是黑人，他們被隨機分配到三種飲食中的一種，持續8周。對照組的飲食中總脂肪、飽和脂肪和膽固醇含量較高。水果和蔬菜飲食提供了更多的農產品，但在其他方面與對照飲食沒有顯著差異。DASH飲食法也提供了更多的水果和蔬菜，但強調更多的全谷物、瘦肉蛋白質、堅果和低脂乳制品，同時減少脂肪、飽和脂肪、膽固醇和糖。DASH試驗首次發表于1997年，結果表明，與對照飲食相比，DASH飲食不僅降低了血壓和高血壓的成年人的收縮壓，還降低了高密度脂蛋白膽固醇水平。高水果和蔬菜的飲食被證明能在較小程度上降低收縮壓，但也能提高高密度脂蛋白膽固醇水平。
當Juraschek和他的同事們比較數據時，他們發現DASH飲食和果蔬飲食都降低了參與者10年患動脈粥樣硬化性心血管疾病的總體風險約10%。然而，這種影響在人口統計學上并不一致。DASH飲食使女性的10年風險評分降低了近13%，而男性的10年風險評分僅略高于6%。此外，DASH在黑人成年人中降低了近14%的10年風險評分，而在非黑人成年人中僅降低了3%。
